Çankırı Yerel Yemekleri

Su Böreği
Su Böreği
Kullanılan Malzeme : 6 yumurta, 1 şeker kaşığı tuz, 2 su bardağı su, un
Hazırlanışı : Malzemelerin yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurulacak. Bu hamur 14 eşit parçaya bölünerek pazı yapıldıktan sonra oklava ve un yardımı ile açılacak. Bu arada açtığımız hamurların ince olmasına özen göstermeliyiz. Teker teker açılan bu hamurlar serilerek hafif kurutulacak. Bu arada derin ve büyük bir tencerede su kaynatılarak içerisine bi tutam tuz atıldıktan sonra, hafifce kuruyan hamurlar ortadan ikiye kesilerek kaynayan suda tek tek haşlanacak. Haşladığımız her hamuru kevgir yardımı ile alarak önceden hazırladığız bir kap dolu soğuk suya koyuyoruz, daha sonra bir deliklinin üzerinde suyunu akıttıktan sonra ısıttğımız ve yöremize özel tereyağımızla yağladığımız tepsiye(sini) yerleştiriyoruz. 7 tane hamura da aynı işlemi yapıyoruz. Ancak her kata erittiğimiz tereyağımızı sürmeyi unutmuyoruz. 7 hamurdan sonra maydonoz ve yöremize özgü desti peynırımizi bol bi şekilde serpiyoruz. Yine her kata tereyağı sürerek kalan 7 tane hamuruda aynı şekilde tepsimize yerleştiriyoruz. En üst kata da tereyağı sürerek ısıttığımız fırında böreğimizi üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra böreğimizin üzerine biraz su serperek gazeteyle örtüp bir süre bekletirsek daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
Çankırı Hayranları  6 yıl önce   Pişirme süresi : 20 dak.Yazının devamı 
Mantarlı Keşkek
Mantarlı Keşkek
Kullanılan Malzeme : Yarım kg kemiksiz koyun eti, 2 su bardağı yarma, 1 adet kuru soğan, 15-20 adet mantar, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, Üzeri için: 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber
Hazırlanışı : Yarma yıkanır, üzerine 6 su bardağı su konur, 1 gece bekletilir. Ertesi günü ince kıyılmış soğan tereyağında pembeleştirlir. İçine et ve doğranmış mantar eklenir ve suyunu bırakana kadar kavrulur. Sonra suyuyla birlikte yarma katılır. Orta ateşte bir kaşıkla ara sıra ezerek, karıştırarak 2 saat kadar pişirilir. Tamamen malzemelerin şeklini kaybetmesi gerekir. Servis tabağına alınır. Üzerine yakılmış yağ gezdirilir.
Çankırı Hayranları  6 yıl önce   Pişirme süresi : 20 dak.Yazının devamı 
Lokma
Lokma
Kullanılan Malzeme : 2 yumurta, 4 su bardağı su, 1 yemek kaşığı maya, 3 yemek kaşıgı yoğurt, 1 tutam tuz, un, şerbet için malzemeler: 4 su bardağı şeker, 4 su bardağı su
Hazırlanışı : Orta boy derin bir kaba un konur,içine yumurta,tuz,yoğurt ve maya koyularak elle karıştırılır.mayayı önceden de bahsettiğim gibi kabın bir köşesinde ılık su ile biraz yumuşatabiliriz. Böylece maya una daha kolay karışabilir. Daha sonra suyu da ekleyerek cıvık bir hamur elde edeceğiz. Bu arada bir tencereye şeker ve suyumuzu koyarak şerbetimizi pişiriyoruz ve biraz ılımaya bırakıyoruz. Hamurumuzu biraz beklettıkten sonra bir kaseye su koyuyoruz, derin ve geniş bir tencerede yağımızı kızarana kadar ısıtıyoruz. Bir yemek kaşığı yardımıyla, elimize aldığımız hamuru, elimizi yumruk yaparak üzerinden, ıslattığımız kaşıkla alıyoruz. Aldığımız bu hamuru yağın içine attığımızda top halini alacaktır. Kızardıktan sonra bir tepsiye alıyoruz. Hamurumuzun hepsini bu şekilde yapıyoruz. Ilıyan şerbetimizi lokmalarımızın üzerine döküyoruz.
Çankırı Hayranları  6 yıl önce   Pişirme süresi : 20 dak.Yazının devamı 
Güveç
Güveç
Kullanılan Malzeme : 1 kg. kuşbaşı, 2 adet patlıcan, 2 adet patates, ½ kg. domates, 4 baş sarımsak, 1 baş soğan, sivri biber, kimyon, karabiber, tuz, salça
Hazırlanışı : Kuşbaşı et güveç içerisinde fırına konur, biraz piştikten sonra çıkarılarak içerisine doğranmış soğan, bir kaşık salça ilave edilerek fırına tekrar konulur. Biraz daha pişirilerek tekrar fırından çıkarılır. Güvecin ak kısmında et kalacak şekilde sarımsak, dilimlenmiş domates, düzgün doğranmış patlıcan, patates, sivri biber, baharat ve yeteri kadar su ilave edilerek güveç fırına yeniden konur. 30-40 dakika pişirildikten sonra servisi yapılır.
Çankırı Hayranları  6 yıl önce   Pişirme süresi : 30 dak.Yazının devamı 


Lütfen eklediğiniz yemekler için resimde ekleyin
Yemeğin adı  
  Lütfen malzeme ve miktarını  "," virgül ile ayırın
Malzemeler
   
Hazırlanışı
   
Pişirme süresi  dakika'sını seçin 
Yemek Resmi ekle  
Kaç eder 2 + 5 = ?