Köyün isminin bilinmeyen bir tarihte yaşamış olan varlıklı zengin bir boy beyinden geldiği söylenir. Boybey'i;bir boya bir aşirete başkanlık eden, yöredeki eski deyimiyle aşiretin "sermiyan"ı anlamına gelmektedir. Halk dilinde farklı şekillerde söylene söylene zaman içinde Büyükbey adını almıştır. Eski adı "Kırbız" olan köyün yerleşimi çok eskilere dayanmaktadır. İklim şartları gereği yapı malzemesi olarak topraktan yapılmış kerpiç kullanıldığı için tarihe ışık tutacak herhangi bir tarihi eseri günümüze kadar gelememiştir. Bitki örtüsü genellikle bozkır olmakla birlikte sulak alanlarda dut, söğüt ve kavaklara rastlamak da mümkündür. Anlatılan rivayetlere göre makineli tarıma geçilmeden önce köyün kayısı, incir ve üzüm bağlarıyla ünlü olduğu söylenir.

Büyükbey köyü Kahta ilçe merkezine 10 km uzaklıktadır. Köy 76 hane olup nüfusu 390 dır. Yerleşim yeri düz ova üzerine kuruludur köyün doğusunda Narsırtı köyü; batısında İslamköy Köyü ve Çaybaşı Köyü, kuzeyinde Dot Köyü, güneyinde ise Hacı Yusuf Köyü bulunmaktadır ayrıca köy Samsat ilçe yolu güzergahına 2 km uzaklıktadır. Köye bağlı herhangi bir mezra veya mezra altı yerleşim yeri yoktur. Eski adı ‘kırbız’ olan köyde Toprak, Seçilmiş, Ekinci, Erkut, Çalğiçi Ve Er aileleri bulunmaktadır. Köyün başlıca geçim kaynağı çiftçilik ve hayvancılıktır. Büyük bey köyü Toprakları geniş olduğundan Tütünde kota sınırlaması olmadan önce köyde rençberlik yapıldığından yüz elli (150) nin üzerinde aile ve 600 ün üzerinde nüfusu varmış. Büyük bey köyünde birleştirilmiş 1 derslikli bir ilköğretim okulu var. Okul 1961 tahinide yapılmış. Bir öğretmen lojmanı var. Lojman da derslik olarak kullanılmaktadır. Köyün öğrencileri İlköğretimin 2. kademesi için (6,7,8 ) taşımalı Çataltepe İlköğretim okuluna taşınmaktadır. Okulda 3 bilgisayar ve internet bağlantısı bulunmaktadır.Köy yolu stabilizedir. Köyde içme suyu şebekesi dağılımı sürati ile temin edilmektedir. Kanalazisyon şebekesi bulunmamaktadır.